イソッピは明神ガニの方言で、甲羅の差し渡し７〜８センチの小柄の カニである。もう少し大きめのは、甲羅ごとタテに真っ二つに割って、み そ汁に入れる。 真っ赤にゆで上がったカニの姿は、食欲をそそるに充分。地元の主婦 が作った一年ものみそに、だしを使わずに仕上げた「いそっぴ汁」は、 荒削りな調理にもかかわらず、イソッピから充分なだしが出て、こくの あるうまさが出る。

旅館
千葉県南房総市和田町下三原３９３ TEL ０４７０−４７−２０５０

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